Nguyên liệu:
300gr giò sống
500gr
http://lozi.vn/stories/cach-lam-mi-xao-g...1473072127 xương
10gr mộc nhĩ
Bún khô một bịch
Xà lách,
http://lozi.vn/stories/cach-lam-mon-banh...1472717498 hành phi, ngò, hành, gia vị.
cách làm:
Xương rửa sạch,
http://lozi.vn/stories/cach-lam-mon-banh...1473070568 hầm 1 tiếng nhỏ lửa, vớt bọt cho nước trong
nấm mèo ngâm nở, thái
Giò sống chia làm 2 phần, một phần trộn sở hữu nấm mèo đã băm nhỏ.
Phần giò sống trộn nấm mèo thì đợi nước xương sôi, múc từng viên thả vào.
1 phần giò sống còn lại trộn sở hữu ít bột quế.
rán vàng, cắt khoanh.
Xà lách và ngò rí rửa sạch, xắt nhỏ.
Nêm vào nước lèo 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối. Nếm sao cho mặn mòi. Xếp bún ra tô, cho chả quế và mọc vào. Chan nước dùng rắc thêm hành phi và thưởng thức thôi!
Nguyên liệu:
- 200g bột há cảo (có thể thay bằng 100g bột năng trộn có 100g bột gạo)
- 1 nhúm muối
- 400g tôm tươi
- 50g làm thịt xay
- 2 củ cà rốt
- Gừng, tiêu, hành lá
phương pháp làm:
Bước 1:
- trước hết, bạn cho 180g bột vào 1 tô to, thêm muối vào rồi đổ từng chút nước vào, trong khi đổ lấy đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp khởi đầu quánh lại.
Bước 2:
- khi bột đã quyện thành hỗn tạp dính, bạn phủ khăn ẩm lên trên tô rồi ủ trong khoảng 5′.
Bước 3:
- Bột khi ủ xong sẽ rắn hơn, bạn rắc tiếp 20g bột còn lại vào rồi nhào đến lúc bột thật mịn và ráo.
Bước 4:
- Để khiến cho phần nhân, bạn bóc vỏ tôm ra rồi giã nhuyễn. Xắt nhỏ 1 củ cà rốt thành miếng hạt lựu, băm nhuyễn gừng và hành lá.
Bước 5:
- Cho tôm, thịt, gừng và hành lá vào rồi trộn đều lên.
Bước 6:
- Thêm cà rốt và hành lá vào rồi trộn đều.
Bước 7:
- Lăn bột thành miếng dài, sau chậm tiến độ cắt thành từng viên bé bằng khoảng 4 đốt tay.
Bước 8:
- sử dụng cây cán bột cán miếng bột thật mỏng và tròn.
Bước 9:
- Cho 1 thìa nhân vào giữa miếng bột rồi gấp đôi lại, miết đều ở phần mồm để bột dính vào nhau.
Bước 10:
- Cắt củ cà rốt còn lại thành từng khoanh mỏng, xếp vào xửng hấp rồi đặt há cảo lên trên. Hấp há cảo trong khoảng 6′, tới khi phần vỏ trong đều là được.