Cua vang giống như cua đồng nhưng nhỏ hơn, con lớn nhất cỡ đầu ngón chân cái, thân cua màu nâu tím gần giống như màu rượu vang. Có thể vì thế mà chúng được gọi là cua vang.
Cũng như bao loài cua cạn khác, cua vang cũng kiếm ăn về đêm, đặc biệt là sau những đêm mưa. Để bắt được loài cua này không quá khó, dựa vào đặc tính của chúng, người dân chỉ việc đi ra đồng vào ban đêm, tìm những ụ đất mới đào lên với đường kính cỡ ngón tay cái thì đó chính là tổ của cua vang.
Cua vang tuy nhỏ mà ngon (hơn cả cua đồng), chế biến được nhiều món như: cua vang luộc chấm muối tiêu chanh, cua vang nấu bún riêu, nấu cháo, rang muối…. Nhưng món ăn gây được ấn tượng nhất với du khách đến Côn Đảo là cua vang rang me.
Thật thú vị khi ngồi bên bãi biển vào một buổi chiều nhạt nắng và gió lộng, nghe tiếng sóng vỗ rì rào, gắp một con cua vang rang me, chấm với muối tiêu chanh. Vị giòn, thơm, ngọt ngon của món ăn lạ này khiến bạn ăn rồi lại muốn ăn thêm…

Xem chương trình chi tiết du lịch côn đảo.